Kokosová múka je prirodzene bezlepková múka získavaná z dužiny kokosu. Je prirodzeným veďľajším produktom pri výrobe kokosového mlieka. Pri lisovaní kokosu zostáva dužina, ktorá sa usuší pri nízkej teplote a pomelie na jemný prášok vhodný na pečenie. Kokosová múka má vysoký obsah proteínov, vlákniny a tuku a zároveň nízky obsah sacharidov oproti iným múkam. Je …

RAPADURA – nerafinovaná dehydrovaná šťava z cukrovej trstiny Rapadura je čistá šťava extrahovaná (vylisovaná) z cukrovej trstiny, ktorá sa následne dehydruje a vznikne jemne zrnitý cukor. Týmto šetrným procesom výroby si uchováva vitamíny a minerály, ktoré sa pri tradičnej výrobe cukru a vareniu pri vyšších teplotách strácajú. Melasa sa z cukrovej šťavy neodstraňuje, čo spoznáte …

Datľový sirup je skvelé prírodné sladidlo. Obsahuje vlákninu,minerály a antioxidanty, má hustú konzistenciu a výrazne sladkú chuť. Nevieme presne, aký glykemický index má datľový sirup. Rozličné druhy datlí sa pri testovaní na GI pohybovali v rozmedzí 40-55 GI. Datľový sirup je jedným z najstarších sladidiel. Stretávame sa s ním v manuskriptoch z Mezopotámie, dokonca sa …

(z anglického “cacao” , pozor nie “cocoa”, ktoré už nie je v raw kvalite ) Reguluje cukor v krvi Vďaka obsahu chrómia prirodzene reguluje krvný cukor, pomáha detoxikovať pečeň a čistiť krv. Zlepšuje náladu Vďaka fenetylamínu a anandamídu (phenethylamine and anandamid) Fenetylamín je prírodný monoamíd alkaloid, ktorý stimuluje nervový systém človeka. Súvisí s chemikáliami, ktoré …

Všetci poznáme malé, ploché zelené semienka z tekvice. A väčšina z nás ich má aj v kuchyni a keď si na nich spomenieme, tak ich hodíme napr. na šalát, nech to chrumká. A potom zase nič, trpezlivo čakajú na svoj čas, kedy nám na nich náhodou padne zrak. Prečo by sme ich mali zaradiť do …

Chia semienka sú semená rastliny nazývanej Salvia hispanica, ktorá patrí do rodiny mentolových. Boli významnou potravinou Aztékov a Mayov. Slovo “chia” po Maysky znamená “sila”. Tak sa pozrime na to, prečo sú novodobo ospevované ako superfoods. Chia semienka sú skvelým zdrojom omega-3 mastných kyselín a antioxidantov. Obsahujú veľké množstvo vlákniny – na jednu čajovú lyžičku …

Cícer pochádza zo Stredozemia a Stredného Východu. Najbežnejšie sa stretneme s béžovým cícerom, ale existujú aj čierne, zelené, či červené odrody. Cícer má vysoký podiel vlákniny a proteínu (ako aj ostatné strukoviny). Okrem toho obsahuje dôležité vitamíny a minerály : železo,# vápnik, fosfát, magnézium, mangán, zinok a vitamín K – to všetko sú látky potrebné …

Kokosový cukor sa vyrába z miazgy kokosovej palmy. Preto sa v názvoch stretneme s pomenovaniami ako coconut palm sugar, čo si ľudia mýlia s palmovým cukrom, ktorý je získavaný z iného druhu palmového stromu. Výroba kokosového cukru je rozdelená do dvoch krokov – najprv sa palma kokosu nareže a miazga z nej sa zbiera do …

Ku naším raňajkovým müsli pribudli v Novembri aj tieto vynikajúce bezlepkové cereálie. Kombinácia chrumkavých bezlepkových vločiek, expandovanej quinoy a pšena, goji, brusníc a semienok bez pridaného cukru alebo sladidiel. Obsahujú 49% ovocia a semienok, 17% proteínu, majú vysoký obsah vlákniny a sú vhodné pre vegánov. Čím sú však výrobky od Alary výnimočné je, že ich …